|
Ma che buono! Non si disfa, non copre i sapori quando facciamo scarpetta o lo assaporiamo con salse e verdure. Dura di più, perché il sale è igroscopico e pertanto non assorbe umidità. Questo regalo al “gusto” lo dobbiamo alla prepotenza che il papato esercitava in Terra insieme alle due alleate di allora, Toscana e Umbria. Per finanziare i “venti di guerra” del tempo, il papa pensò bene di mettere una tassa molto alta sul sale e così, per risparmio, fu tolto dalle preparazioni dei mastri fornai. Anche in questo caso le proprietà nutrizionali sono sovrapponibili al pane lievitato e azzimo con una caratteristica che lo rende ulteriormente raccomandabile, esso è infatti consigliato nella dieta di coloro che hanno problemi di pressione alta, nel cardiopatico e anche nelle malattie di fegato.
|