|
|
|
Cibo e Vino
|
|
|
Dicci la tua o chiedi il parere di un esperto
|
|
|
|
sabato 11 febbraio 2012
|
|
TRIPPA.
|
|
|
|
A chi piace? Luisa ne cucina una buonissima.
|
 Lina Sotis
|
|
|
|
|
|
Risposte
|
|
|
 Amo la cucina milanese ma non la trippa-o busecca-. Mamma l'ha proposta raramente e a parte mio padre, a cui piaceva gelata!!!! (si alzava di notte a mangiarla fredda dal frigo!!! ) nessuno la voleva, sono sapori un po troppo decisi credo.CC
cremecaramello
|
|
|
|
|
|
|
..a proposito stasera mangerò ossobuco alla milanese, non con il risotto ma con purea, che amo particolarmente, soprattutto il sughetto sublime... come la cotoletta con l'osso avvolto nella stagnola e fatta passare prima nel pangrattato e poi nell'uovo e infine nel burro chiarificato...una gran delizia, gnam gnam.CC
cremecaramello
|
|
|
|
|
|
|
E mai, come ora, aspetto la ricetta del gran bollito alla piemontese....a buon intenditore poche parole :) CC
cremecaramello
|
|
|
|
|
|
|
Ah, la trippa! A me piace assai. Ma non posso gustarla spesso, perché a mio marito non piace per niente. Io mi affido a qualche amica che ogni tanto me ne passa una razione... Ricordo due anni fa a Lodi, il giorno del loro patrono S.Bassiano in gennaio, ho fatto una coda di circa un'ora con amici e parenti per gustare la trippa servita in piazza, cucinata con i fagioli e cosparsa di "raspa". Che delizia!
manù
|
|
|
|
|
|
|
CC, amo assai anche l'ossobuco alla milanese che farò senz'altro domenica prossima (però io lo abbino al risotto in bianco). Su quello che hai mangiato questa sera, c'era la "gremolada" finale?
manù
|
|
|
|
|
|
|
@ciao Manù! Certo la gremolada è una favola sull'ossobuco, quel sapore di aglio e prezzemolo....devo dire che dopo parecchi tentativi falliti ho imparato a cucinare l'ossobuco quasi da chef, importante è sempre la materia prima, la carne deve essere di prima scelta, fresca e tenera, altrimenti il risultato delude. Sono molto ghiotta del midollo! CC
cremecaramello
|
|
|
|
|
|
|
CC, ma nella gremolada la scorza del limone grattugiato non la metti? Per me è quel sapore in più veramente gradevole. Gli ossi buchi per te sono di vitello o di manzo? Anch'io sono ghiotta di midollo (un po' pesante eh?).
manù
|
|
|
|
|
|
|
Tornando alla trippa, Lina credi che Luisa ci potrà dare la sua ricetta buonissima? Così magari un giorno mando fuori di casa mio marito (manco l'odore può sentire) e me la cucino. Invito le appassionate e ci scialiamo (termine calabrese molto usato per dire "ce la godiamo").
manù
|
|
|
|
|
|
 L'ho sempre evitata, poi sono stata fulminata sulla via di San Lorenzo a Firenze dal panino col lampredotto al Mercato Centrale! Mangio solo quello, con la pancia piena le Cappelle medicee sono più belle!
liquirizia
|
|
|
|
|
|
 L'ho provata ma non l'apprezzo molto, pero' il lampredotto altra storia: piace tanto anche a me!:)di food street in Italia ce ne sono talmente tanti, tutti gustosi, legati alle nostre tradizioni che mi chiedo perché andare da Mc! Mah...
Giordana Talamona
|
|
|
|